
Πίτσα με φύλλο σφολιάτα

Υλικά
2 φύλλα σφολιάτα
2-3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας που έχω κάνει εγώ, (εσείς βάλτε κέτσαπ αν σας αρέσει)
300 γρ τυρί που λιώνει οποίο μας αρέσει
100 γρ φέτα
1 λουκάνικο
1 πιπεριά σε ροδέλες
Μπέικον
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και στρώνουμε τα φύλλα σφολιάτα. Βάζουμε με την σειρά πρώτα τη σάλτσα ντομάτας το τυρί το λουκάνικο την πιπεριά την φέτα και από πάνω όσες φέτες μπέικον θέλουμε. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
Συκώτι μοσχαρίσιο με ρύζι

Υλικά για το συκώτι
500 γρ συκώτι μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
30 γρ άσπρο κρασί
50 γρ νερό Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο αλεύρι Αλάτι Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το συκώτι
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι ακόμη. Περνάμε από αλεύρι το συκώτι το βάζουμε στο καυτό λάδι και φροντίζουμε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια που έχουμε στο μπολ τα σοτάρουμε όλα μαζί για 1 λεπτό και τα σβήνουμε με το κρασί. Τέλος ρίχνουμε το νερό τον μαϊντανό το αλάτι το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυρωτό
550 γρ νερό
Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μετά προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το νερό, το λάδι και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά ή όσο εμείς το θέλουμε βρασμένο.
Μελιτζάνες παπουτσάκια αλλιώς

Υλικά
8 μελιτζάνες μακριές
500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 ωριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
100 γρ νερό για τον κιμά
100 γρ νερό για το ψήσιμο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε κάθετα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι,το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί,σοτάρουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές και τις βάζουμε στο ταψί.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και τον κιμά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την κανέλα και το νερό.
Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμος τον αποσύρουμε από τη φωτιά.
Στο μεταξύ ανοίγουμε τις μελιτζάνες στο σημείο που τις έχουμε χαράξει, σαν βαρκούλα και τις γεμίζουμε με τον κιμά.
Τέλος σκεπάζουμε τον κιμά με τις φέτες ντομάτας και ρίχνουμε το νερό στο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Αν το φαγητό μας χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
Μοσχαράκι γιουβέτσι

Υλικά
Ενάμιση κιλό μοσχάρι
500 γρ κριθαράκι χονδρό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμμένο
1 ξύλο κανέλας
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα τρυπητό.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το μοσχάρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά ρίχνουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την κανέλα.
Μετά προσθέτουμε νερό τόσο όσο να σκεπαστούν όλα τα υλικά μας.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει.
Αν ο ζωμός που έχουμε στην κατσαρόλα είναι λίγος, προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νερό, ώστε όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο να έχει όσο ζουμάκι θέλουμε.
Όταν σβήσουμε το φαγητό μας, δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ στεγνό, αλλά ούτε και με πολύ ζουμί.
Κοτόπουλο με μακαρόνια

Υλικά
1 κοτόπουλο
500 γρ μακαρόνια
2 κρεμμύδια ξερά
4 ώριμες ντομάτες
50 γρ κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξύλο κανέλας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Όταν το θωρακίσουμε από όλες τις πλευρές το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα για ένα με δύο λεπτά και ρίχνουμε τις ντομάτες. Όταν πάρουν μία βράση όλα μαζί βάζουμε μέσα το κοτόπουλο την κανέλα το αλάτι το πιπέρι την πάπρικα και τέλος το κρασί. Αφήνουμε την κατσαρόλα ανοιχτή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μετά την σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αν χρειαστεί νερό προσθέτουμε.
Για τα μακαρόνια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση και αλάτι και την σκεπάζουμε μέχρι να βράσει το νερό. Όταν το νερό κοχλάσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσουν. Θέλουν βράσιμο περίπου 20 λεπτά, η ανάλογα πόσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε αντί για βούτυρο να κάψετε το ανάλογο λάδι για να ρίξετε στα μακαρόνια. Το άρωμα τού ελαιόλαδου είναι μοναδικό.