2 συνταγές με Τσάτνεϊ (Chutney) που θα εντυπωσιάζουν του πάντες

Παραδοσιακή συνταγή Τσάτνεϊ Chutney από την Νότιο Αφρική - Τσάτνεϊ (Chutney) με δαμάσκηνα και χουρμάδες

Τσάτνεϊ (Chutney) με δαμάσκηνα και χουρμάδες
Τσάτνεϊ (Chutney) με δαμάσκηνα και χουρμάδες

Παραδοσιακή συνταγή Τσάτνεϊ Chutney από την Νότιο Αφρική

Τσάτνεϊ Chutney
Τσάτνεϊ Chutney

Υλικά
250 γρ αποξηραμένα βερίκοκα
125 γρ αποξηραμένα σύκα
Έναμισι λίτρο ξύδι
Χίλια διακόσια πενήντα γρ ζάχαρη
250 γρ κρεμμύδια
6 γρ αλάτι
4 γρ πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε το ξύδι μέχρι να σκεπαστούν όλα και τα αφήνουμε έτσι για 6 ώρες μέχρι να μαλακώσουν καλά και να φουσκώσουν.
Όταν περάσουν οι 6 ώρες βάζουμε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα και εκεί στραγγίζουμε τα φρούτα από το ξύδι.
Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα στο μπλέντερ και τα τρίβουμε τόσο ώστε να έχουμε μικρά κομματάκια, να μην είναι σαν αλοιφή.
Όταν τα τρίψουμε όλα τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το ξύδι που στραγγίσαμε.
Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε στο μπλέντερ και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Τα βράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Τσάτνεϊ (Chutney) με δαμάσκηνα και χουρμάδες

Τσάτνεϊ (Chutney) με δαμάσκηνα και χουρμάδες
Τσάτνεϊ (Chutney) με δαμάσκηνα και χουρμάδες

Υλικά
250 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα
125 γρ αποξηραμένοι χουρμάδες
Έναμισι λίτρο ξύδι
Χίλια διακόσια πενήντα γρ ζάχαρη
250 γρ κρεμμύδια
6 γρ αλάτι
4 γρ πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε το ξύδι μέχρι να σκεπαστούν όλα και τα αφήνουμε έτσι για 6 ώρες μέχρι να μαλακώσουν καλά και να φουσκώσουν.
Όταν περάσουν οι 6 ώρες βάζουμε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα και εκεί στραγγίζουμε τα φρούτα από το ξύδι.
Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα στο μπλέντερ και τα τρίβουμε τόσο ώστε να έχουμε μικρά κομματάκια, να μην είναι σαν αλοιφή.
Όταν τα τρίψουμε όλα τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το ξύδι που στραγγίσαμε.
Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε στο μπλέντερ και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Τα βράζουμε για μιάμιση με δύο ώρες μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.