Ο Kopi Luwak, που συχνά αναφέρεται ως “civet coffee” είναι μια μοναδική ποικιλία καφέ που προέρχεται από την Ινδονησία. Αυτό που ξεχωρίζει το Kopi Luwak από άλλες ποικιλίες καφέ είναι ο τρόπος επεξεργασίας του και η εμπλοκή ενός μικρού θηλαστικού που κατάγεται από τη Νοτιοανατολική Ασία.
Ακολουθούν μερικές πληροφορίες για τον καφέ Kopi Luwak:
Κόκκοι καφέ: Το Kopi Luwak παρασκευάζεται συνήθως από κόκκους καφέ Arabica ή Robusta. Αυτοί οι καρποί καφέ καταναλώνονται από ζώο civet και οι κόκκοι συλλέγονται αργότερα από τα κόπρανα του ζώου.
Συμμετοχή Civet: Τα Civet είναι μικρά πλάσματα που μοιάζουν με γάτα που τρέφονται με ώριμα κεράσια καφέ. Τα πεπτικά ένζυμα στο στομάχι του Civet πιστεύεται ότι μεταβάλλουν τη χημική σύνθεση του καφέ κατά τη διάρκεια της πέψης. Αυτό θεωρείται ότι έχει ως αποτέλεσμα έναν καφέ με μοναδικό γευστικό προφίλ.
Συγκομιδή: Αφού ο καφές καταναλωθεί από τα Civet και εκκρίνουν τον καρπό, αυτά συλλέγονται από τα κόπρανα των Civet, πλένονται καλά και στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία. Οι κόκκοι καθαρίζονται και ψήνονται πριν αλεσθούν και παρασκευαστούν σε καφέ.
Προφίλ γεύσης: Το Kopi Luwak είναι γνωστό για την ήπια, λιγότερο όξινη γεύση του σε σύγκριση με τον κανονικό καφέ. Μερικοί λάτρεις το περιγράφουν ως απαλή, γήινη γεύση με νότες σοκολάτας και καραμέλας. Ωστόσο, η γεύση μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με παράγοντες όπως η διατροφή του Civet, ο τύπος κόκκων καφέ και οι μέθοδοι επεξεργασίας.
Τιμή και σπανιότητα: Ο Kopi Luwak είναι ένας από τους πιο ακριβούς καφέδες στον κόσμο λόγω της μοναδικής διαδικασίας παραγωγής του. Η εντατική μέθοδος συγκομιδής και η σπανιότητα του καρπού συμβάλλουν στην υψηλή τιμή του.
Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε το Kopi Luwak είναι απαραίτητο να ερευνήσετε την πηγή και να διασφαλίσετε ότι ακολουθήθηκαν ηθικές και βιώσιμες πρακτικές στην παραγωγή του.
