Η παρασκευή ενός υπέροχου καφέ χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Lungo απαιτεί μια συγκεκριμένη προσέγγιση, ειδικά όταν χρησιμοποιείτε μηχανή εσπρέσο ή καφετιέρα που προσφέρει ρυθμίσεις Lungo. Ο Lungo είναι ουσιαστικά ένας «μακρύς εσπρέσο» με περισσότερο νερό από έναν τυπικό εσπρέσο, με αποτέλεσμα έναν πιο ήπιο και πιο αραιωμένο καφέ.
Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο Lungo:
Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε:
Μηχανή εσπρέσο ή καφετιέρα με ρύθμιση Lungo
Φρέσκοι και υψηλής ποιότητας κόκκοι καφέ (μέτριο έως σκούρο καβουρδισμένο)
Κύπελλα ή ποτήρια σε μέγεθος Lungo
Συστατικά:
Φρέσκο, καθαρό και φιλτραρισμένο νερό
20-30 γραμμάρια φρέσκου κόκκους καφέ (προσαρμόστε ανάλογα με το γούστο σας)
Βήματα:
Προετοιμασία: Βεβαιωθείτε ότι η μηχανή εσπρέσο είναι καθαρή και σε καλή κατάσταση λειτουργίας. Καθαρίστε το δίσκο σταγόνων, το portafilter και τα κύπελλα εάν χρειάζεται.
Αλέστε τον καφέ: Χρησιμοποιήστε ένα μύλο για να αλέσετε τους κόκκους του καφέ σας σε πιο χοντρή υφή από ό,τι θα κάνατε για έναν κανονικό εσπρέσο.
Προθερμάνετε το μηχάνημα σας: Ενεργοποιήστε τη μηχανή εσπρέσο και επιλέξτε τη ρύθμιση Lungo εάν είναι διαθέσιμη. Αφήστε το μηχάνημα να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία παρασκευής, η οποία είναι συνήθως περίπου 195°F έως 205°F (90°C έως 96°C).
Δοσολογία και συμπίεση (αν απαιτείται): Εάν το μηχάνημά σας χρησιμοποιεί portafilter, δοσολογήστε τον αλεσμένο καφέ στο καλάθι του portafilter. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 20-30 γραμμάρια, αλλά μπορείτε να την προσαρμόσετε στις γευστικές σας προτιμήσεις.
Τρίψτε τα κατακάθια του καφέ εάν το απαιτεί η μηχανή σας, ασκώντας ομοιόμορφη πίεση για να δημιουργήσετε ένα επίπεδο και συμπαγές σφουγγάρι.
Ζυθοποιία: Τοποθετήστε ξανά το portafilter στην κεφαλή της ομάδας ή ρυθμίστε την καφετιέρα σας για ένα Lungo.
Ξεκινήστε τη διαδικασία εξαγωγής Lungo. Ο στόχος είναι να παρασκευάσετε ένα Lungo σε περίπου 45-60 δευτερόλεπτα, το οποίο είναι μεγαλύτερο από έναν τυπικό εσπρέσο.
Παρακολούθηση και χρονομέτρηση της εξαγωγής: Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο για να παρακολουθείτε το χρόνο εξαγωγής. Θα παρατηρήσετε μια πιο ανοιχτόχρωμη κρέμα να σχηματίζεται πάνω από το Lungo. Αυτό είναι φυσιολογικό για ένα Lungo λόγω του αυξημένου όγκου νερού.
Γεύση και Προσαρμογή: Δοκιμάστε το Lungo σας για να βεβαιωθείτε ότι έχει την επιθυμητή δύναμη. Ένα Lungo πρέπει να είναι πιο ήπιο και λιγότερο έντονο από έναν τυπικό εσπρέσο. Εάν είναι πολύ αδύναμο, μπορείτε να προσαρμόσετε το μέγεθος άλεσης για να το κάνετε πιο λεπτό ή να χρησιμοποιήσετε περισσότερο κατακάθι καφέ.
Σερβίρετε: Ρίξτε το Lungo σας σε ένα φλιτζάνι ή ποτήρι μεγέθους Lungo. Τα Lungos συνήθως σερβίρονται σε μεγαλύτερα φλιτζάνια από τους εσπρέσο λόγω της αραιωμένης φύσης τους.
Απολαύστε: Πιείτε και γευτείτε το Lungo σας. Θα πρέπει να είναι πιο απαλός, πιο ήπιος καφές με καλά ισορροπημένη γεύση.
Η δημιουργία ενός υπέροχου Lungo περιλαμβάνει την εύρεση της σωστής ισορροπίας μεταξύ της ποσότητας καφέ, του μεγέθους άλεσης και του χρόνου εκχύλισης. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε αυτές τις μεταβλητές για να ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ικανοποιητική, γευστική και ήπια εμπειρία καφέ.
