Ο τουρκικός καφές είναι γνωστός για την έντονη, πλούσια γεύση και τη μοναδική διαδικασία παρασκευής του.
Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο φλιτζάνι τούρκικο καφέ:
Συστατικά και Εξοπλισμός:
Ψιλοαλεσμένος καφές (ιδανικά φρέσκος και καβουρδισμένος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
Κρύο νερό
Ζάχαρη (προαιρετικά)
Κάρδαμο (προαιρετικά)
Ένα μικρό, ειδικό δοχείο που ονομάζεται “cezve” ή “ibrik”
Πηγή θερμότητας (σόμπα ή εστία)
Ένα μικρό κουτάλι
Κύπελλα Demitasse
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
Μέτρο: Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα μικρό φλιτζάνι ως εργαλείο μέτρησης. Για κάθε φλιτζάνι καφέ, θα χρειαστείτε ένα γεμάτο φλιτζάνι νερό.
Αλέστε τον καφέ: Ο τουρκικός καφές απαιτεί εξαιρετικά λεπτό άλεσμα, σχεδόν τόσο λεπτόκοκκο όσο η ζάχαρη άχνη. Εάν έχετε προαλεσμένο καφέ, βεβαιωθείτε ότι έχει την ειδική επισήμανση ως τουρκικός καφές.
Νερό και ζάχαρη: Προσθέστε το μετρημένο κρύο νερό στο μπρίκι. Εάν προτιμάτε το γλυκό του τουρκικού καφέ σας, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση. Μια κοινή μέτρηση είναι ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για κάθε φλιτζάνι νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο σε αυτό το στάδιο για επιπλέον γεύση.
Αλεσμένος καφές: Προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού λεπτοαλεσμένο καφέ ανά φλιτζάνι νερό απευθείας στο κρύο νερό στο μπρίκι. Μην ανακατεύετε ακόμα.
Ανακατεύουμε και διαλύουμε: Ανακατεύουμε απαλά τον καφέ στο νερό με ένα μικρό κουτάλι. Μην ανακατεύετε ξανά μετά από αυτό το σημείο.
Τοποθετήστε το μπρίκι στην πηγή θερμότητας.
Ζεσταίνουμε αργά: Ζεσταίνουμε το μείγμα του καφέ αργά σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε αυτή τη διαδικασία. Αφήνουμε τον καφέ να σιγοβράσει σταδιακά. Αυτό είναι ένα ουσιαστικό βήμα για την επίτευξη της σωστής υφής και αφρού από πάνω.
Σχηματισμός αφρού: Καθώς ο καφές ζεσταίνεται, θα αρχίσει να αφρίζει και να σχηματίζει αφρό από πάνω. Αυτός ο αφρός, γνωστός ως καϊμάκι είναι ένα σημάδι ότι ο καφές παρασκευάζεται σωστά.
Ακριβώς όπως αρχίζει να φουσκώνει ο αφρός και πριν ξεχειλίσει, αποσύρουμε το μπρίκι από τη φωτιά. Μην το αφήνετε να βράσει.
Σερβίρετε: Ρίξτε προσεκτικά τον καφέ σε φλιτζάνια φροντίζοντας κάθε φλιτζάνι να πάρει λίγο αφρό.
Περιμένετε για ένα λεπτό για να αφήσετε να ηρεμήσει πριν το σερβίρετε.
Ο τουρκικός καφές παραδοσιακά σερβίρεται με ένα ποτήρι κρύο νερό και πιθανώς ένα κομμάτι λουκούμι ή ένα μικρό επιδόρπιο.
Απολαύστε: Πιείτε τον τουρκικό καφέ σας σιγά-σιγά, απολαμβάνοντας τις πλούσιες γεύσεις. Μην πίνετε τα κατακάθια στο κάτω μέρος.
Ο τουρκικός καφές έχει να κάνει τόσο με την εμπειρία όσο και με τη γεύση. Με εξάσκηση, μπορείτε να τελειοποιήσετε το δικό σας φλιτζάνι αυτού του δυνατού, αρωματικού καφέ.