Σνίτσελ κοτόπουλου με πατατοσαλάτα

Το στήθος από 1 κοτόπουλο

1 λουκάνικο

3 μέτριες πατάτες κομμένες σε κομμάτια

2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια

2 καρότα κομμένα σε κομμάτια 

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες

Αλεύρι

Αλάτι
Ελαιόλαδο

 

Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες το βάζουμε σε μια πιατέλα, το αλατίζουμε και το περνάμε καλά από το αλεύρι. Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Το τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσοκόκκινο χρώμα. Τηγανίζουμε και το λουκάνικο ίσα να πάρει χρώμα.

 

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα σκεπάζουμε με νερό ρίχνουμε και το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25 με 30 λεπτά περίπου. Όταν βράσουν τα βάζουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε το λάδι όταν είναι ακόμα καυτά, γιατί έτσι απορροφούν το λάδι και είναι νοστιμώτερα τα λαχανικά μας.