Υλικά
4 λίτρα γάλα πρόβειο
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή πυτιά
3 κουταλάκια του γλυκού νερού
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-38 βαθμούς. Ανακατεύουμε το νερό με την πυτιά και το ρίχνουμε στο γάλα. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να πήξει θέλει περίπου 4-6 ώρες, μέχρι να κρυώσει. Όταν πήξει το κόβουμε με το μαχαίρι μέσα στην κατσαρόλα. Βάζουμε το τουλουπάνι σε μία λεκάνη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της κατσαρόλας. Το δένουμε και το κρεμάμε κάπου να στραγγίσει περίπου 24 ώρες. Το τυρόγαλο δεν το πετάμε το βάζουμε στο ψυγείο για να βάλουμε μέσα το τυρί όταν θα είναι έτοιμο. Όταν στραγγίσει το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το αλατίζουμε. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες με το αλάτι και τέλος σε ένα μπόλ σκεπασμένο με το τυρόγαλο.
