Υλικά
Ενάμιση κιλό χοιρινό λαιμό σε μερίδες
10 λευκά μανιτάρια ή οποία αλλά θέλουμε κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
500 γρ μακαρόνια
150- 200 γρ μυτζήθρα τριμμένη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρέας. Βάζουμε το κρέας το σοταρισμένο σε ένα μπολ και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα τα σοτάρουμε για 2 λεπτά όλα μαζί και το σβήνουμε με το λεμόνι. Προσθέτουμε το αλάτι και βάζουμε νερό τόσο όσο να σκεπάσουμε ίσα ίσα το κρέας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Στο τέλος φροντίζουμε να μείνει το φαγητό μας με το λάδι του και χωρίς πολλά ζουμιά.
10 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε και τα μανιτάρια για να μαγειρευτούν μαζί με το κρέας. Λίγο πριν σβήσουμε το φαγητό μας ρίχνουμε και το πιπέρι.
Για τα μακαρόνια
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 15- 20 λεπτά ανάλογα πόσο βρασμένα τα θέλουμε. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε όσο λάδι θέλουμε για τα μακαρόνια. Όταν ζεσταθεί το λάδι αρκετά ρίχνουμε την μυτζήθρα και την σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Όταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά να πάει η μυτζήθρα παντού. Τα σερβίρουμε ζεστά.
