Υλικά
250 γρ ρύζι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
600 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να τραβήξει τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε το πιπέρι.
Για τις γαρίδες
200 γρ γαρίδες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σωτάρουμε για 1 λεπτό. 2 λεπτά πριν βγάλουμε το ρύζι από την φωτιά προσθέτουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Για την σαλάτα
5-6 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας λάδι
Πλένουμε καλά το μαρούλι και το ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον άνηθο, το κρεμμυδάκι, λίγο αλάτι, τον χυμό λεμονιού, το λάδι, και τα ανακατεύουμε καλά.
