Υλικά
1-2 κιλά άγρια χόρτα ( καλό θα είναι να τα μαζέψουμε μόνες μας)
4-5 κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο
Αλάτι
Αλεύρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες
Λάδι
Εκτέλεση
Για τα χόρτα
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε στο νερό με ξύδι για 5 λεπτά για τυχών μαμούνια. Μετά τα πλένουμε 4-5 νερά ώστε να μην έχουν χώμα. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να κρατήσουν το πράσινο χρώμα τους. Τα βράζουμε τόσο όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.
Για το συκώτι
Σε ένα δίσκο βάζουμε το αλεύρι. Χωρίς να το πλύνουμε αλατίζουμε το συκώτι και το αλευρόνουμε. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε το συκώτι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα. Το συκώτι δεν το πλένουμε για να μην χάσει πολύτιμα συστατικά. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι νά κάψει και σωτάρουμε τις ροδέλες από το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα και το προσθέτουμε επάνω στο συκώτι. Σερβίρουμε ζεστά.
