Τι την καθιστά ιδιαίτερη
Το μοσχαρίσιο συκώτι συνδυάζεται με άγρια χόρτα που έχουν συλλεχθεί με τη φροντίδα της γης — η γεύση τους θυμίζει ταξίδι στη φύση, όπου η δύναμη του κρέατος αγκαλιάζει το άρωμα του πράσινου.
Ο κοινός τόπος των δύο: η ουσία της παραδοσιακής κουζίνας που τιμά τα μαγειρέματα με καρδιά, ιστορία και γεύση που μένει.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Παραδοσιακή Κερκυραϊκή παστιτσάδα για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
1-2 κιλά άγρια χόρτα ( καλό θα είναι να τα μαζέψουμε μόνες μας)
4-5 κομμάτια συκώτι μοσχαρίσιο
Αλάτι
Αλεύρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες
Λάδι
Εκτέλεση
Για τα χόρτα
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε στο νερό με ξύδι για 5 λεπτά για τυχών μαμούνια. Μετά τα πλένουμε 4-5 νερά ώστε να μην έχουν χώμα. Στη συνέχεια τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να κρατήσουν το πράσινο χρώμα τους. Τα βράζουμε τόσο όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα.
Για το συκώτι
Σε ένα δίσκο βάζουμε το αλεύρι. Χωρίς να το πλύνουμε αλατίζουμε το συκώτι και το αλευρόνουμε. Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε το συκώτι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα. Το συκώτι δεν το πλένουμε για να μην χάσει πολύτιμα συστατικά. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι νά κάψει και σωτάρουμε τις ροδέλες από το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα και το προσθέτουμε επάνω στο συκώτι. Σερβίρουμε ζεστά.
Πώς να το απολαύσετε
Αφήστε τη στιγμή να σας θυμίσει πως η τροφή δεν είναι απλώς κάποια πράξη· είναι εμπειρία. Το πιάτο ανοίγει με το άρωμα του συκωτιού, συνεχίζει με την τραγανότητα των χόρτων και κλείνει σε μια σύνδεση που αφήνει μετάγγιση στον ουρανίσκο.
Ιδανικό για στιγμές όπου θέλετε κάτι με βάθος, που να θυμίζει σπίτι, περηφάνια, ιστορία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Χοιρινή μπριζόλα ψητή με αυγά μάτια για μια ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές για κρέας που υπόσχεται μοναδικές γεύσειςαπαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη επιλογή.
