Γιατί θα το λατρέψεις
Τα κεφτεδάκια με χόρτα βραστά συνδυάζουν τον ζουμερό, τηγανητό κιμά με την ευχάριστη υφή και το άρωμα των βραστών χόρτων — μια ισορροπία ανάμεσα στο παραδοσιακό και το ελαφρύ.
Η διαδικασία της τηγανίσματος δίνει χαρακτηριστικό τραγανό εξωτερικό και τα χόρτα προσφέρουν φρεσκάδα και χρώμα, με αποτέλεσμα ένα πιάτο που δεν κουράζει τον ουρανίσκο αλλά αφήνει εντύπωση.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σούπα με φτερούγες γαλοπούλας για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Υλικά για τον κιμά
500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
4 φέτες ψωμί μουλιασμένο και στημένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 αυγό
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγη ρίγανη ξερή τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τον κιμά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση για τους κεφτεδάκια
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά για να δέσουν όλα τα υλικά μας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα ζυμώνουμε άλλη μια φορά καλά πριν τα πλάσουμε και τα τηγανίσουμε. Έτσι τα κεφτεδάκια γίνονται πιο αφράτα. Μετά πλάθουμε τούς κεφτέδες και τους βάζουμε σε ένα δίσκο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε τούς κεφτέδες. Όχι πολύ κοντά ο ένας με τον άλλο για να τηγανιστούν ομοιόμορφα και γρήγορα. Τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Υλικά για τα Χόρτα
Ενάμιση κιλό ραδίκια ή ότι χόρτα μας αρέσουν
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τα χόρτα
Παίρνουμε οποία χόρτα μάς αρέσουν (εδώ έχουμε ενάμιση κιλό ραδίκια) τα καθαρίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι για πέντε λεπτά. Το ξύδι σκοτώνει ότι μαμούνι μπορεί να έχουν τα χόρτα. Μετά τα πλένουμε όσα χέρια νερό χρειάζεται για να μην έχουν χώμα. Τέλος βάζουμε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τη μέση το αφήνουμε να κοχλάσει και ρίχνουμε τα χόρτα. Με μία πιρούνα τα πατάμε για να σκεπαστούν με το νερό και προσέχουμε να μην μάς φουσκώσει και πέσει το νερό στην κουζίνα. Τα βράζουμε όσο μας αρέσει να είναι τα χόρτα βρασμένα.
Όταν είναι έτοιμα με ένα πιρούνι βάζουμε στο πιάτο μας όσα θέλουμε και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο.
Πότε και πώς να το σερβίρεις
Σερβίρετέ το μόλις τα κεφτεδάκια είναι καλά τηγανισμένα και τα χόρτα έχουν μαλακώσει αλλά διατηρούν υφή — έτσι απολαμβάνετε τη διαφορετική υφή του κρέατος και των λαχανικών μαζί.
Ταιριάζει εξαιρετικά με φρέσκο ψωμί ή μια πράσινη σαλάτα, ενώ ένα ποτήρι λευκό κρασί μπορεί να ανεβάσει την εμπειρία.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπιφτέκια με μανιτάρια για ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο γεμάτο νοστιμιά.
Πρόταση της Κατερίνας
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια σε ζεστή πιατέλα με τα βρασμένα χόρτα περιμετρικά, περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο μαϊντανό για άρωμα και παρουσία.
Για πιο ελαφριά εκδοχή, επιλέξτε άπαχο κιμά ή μειώστε το ελαιόλαδο στο τηγάνισμα — η γεύση παραμένει αυθεντική και νοστιμότατη.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 υπέροχες συνταγές με σαλάτες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μια ακόμη κλασική επιλογή.
