Σαλάτα με αμπελοφάσουλα και τυριά
Υλικά
1 κιλό αμπελοφάσουλα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ τυρί φέτα
100 γρ γραβιέρα
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
15 ελιές χωρίς κουκούτσι χοντροκομμένες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Λίγο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασόλια
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτουμε τα φασόλια.
Τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου, ή όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα, όχι όμως να λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μία χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό.
Στην συνέχεια ρίχνουμε τα αμπελοφάσουλα, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά για να πάει το ελαιόλαδο παντού και να αρωματιστούν με το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες.
Τις σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τις ελιές,
τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα τυριά, και τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά.
Αδειάζουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι πάνω στα αμπελοφάσουλα, και κουνάμε την κατσαρόλα ελαφρά για να πάει η σάλτσα παντού.
Σαλάτα με αβοκάντο
ΥΛΙΚΆ
6-7 φύλλα μαρουλιού
1 ματσάκι ρόκα
7-8 ντοματίνια
1 μικρό αγγούρι
1 ώριμο αβοκάντο
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά τα φύλλα μαρουλιού και την ρόκα και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Μετά σε μία σαλατιέρα τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θέλουμε.
Από πάνω βάζουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση το αγγούρι κομμένο σε ροδέλες, και το αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το μέλι.
Τα χτυπάμε με ένα σύρμα κουζίνας, και όταν ενωθούν όλα τα υλικά, περιχύνουμε με αυτό την σαλάτα.
Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και λαχανικά
ΥΛΙΚΆ
300 γρ φασόλια μαυρομάτικα
10 φουντίτσες μπρόκολο
10 φουντίτσες κουνουπίδι
1 καρότο μεγάλο
1 μελιτζάνα μικρή κομμένη σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα φασόλια, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με αρκετό νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Στο μεταξύ βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να κάψει.
Αλατίζουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε ξεκινώντας από τα πιο σκληρά έτσι ώστε να μαλακώσουν όλα εξίσου, αλλά να είναι και λίγο τραγανά.
Αν τα θέλουμε λίγο πιο μαλακά, προσθέτουμε 20-30 γρ νερό και τα βράζουμε μέχρι να το απορροφήσουν.
Βάζουμε τα φασόλια στην σαλατιέρα, τα περιχύνουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά και τα ανακατεύουμε.
Αν θέλουμε από πάνω ρίχνουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο για το άρωμά του.
Σαλάτα με φέτα σπιτική
Υλικά
6 φύλλα απo μαρούλι
6 φύλλα κόκκινο μαρούλι
10 ντοματίνια
2 φέτες προσούτο
100 γρ φέτα σπιτική
Αλάτι
Ξύδι μπαλσάμικο
Ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε καλά τα μαρούλια και τα κόβουμε σε μια σαλατιέρα.
Κόβουμε τα ντματίνια στη μέση, τα ρίχνουμε από πάνω και προσθέτουμε το αλάτι και το ξύδι.
Τέλος βάζουμε το προσούτο, το τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε την σαλάτα μας με ελαιόλαδο.
Σαλάτα με πατάτες κολοκυθάκια και φρέσκα ρεβύθια από τον κήπο μου
Υλικά
5 φρέσκα κολοκυθάκια
3-4 μέτριες πατάτες
200 γρ φρέσκα ρεβύθια
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Κόβουμε από τα κολοκυθάκια τις άκρες, τα πλένουμε και τα χαράζουμε μια φορά στη μέση.
Καθαρίζουμε και τα ρεβύθια.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει, και προσθέτουμε με την σειρά τα υλικά μας.
Πρώτα βάζουμε τις πατάτες να βράσουν λίγο, μετά βάζουμε τα κολοκυθάκια και 5 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τα ρεβύθια. Τα βράζουμε όλα μαζί σύνολο 25 με 30 λεπτά περίπου ή ανάλογα όσο εμείς τα θέλουμε βρασμένα. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
