Πιροσκί με φασόλια

Πιροσκί με φασόλια - Piroshki with Beans
Πιροσκί με φασόλια - Piroshki with Beans

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη, ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα, ίσως και λίγο λιγότερο, αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 25-30 γρ περίπου, και τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά
300 γρ φασόλια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τα φασόλια

Βάζουμε τα φασόλια από το βράδυ να μουλιάσουν, σε μπόλικο νερό.
Το πρωί τα πλένουμε, τα βάζουμε στην χύτρα, και τα βράζουμε για 30-35 λεπτά για να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα φασόλια και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά και αυτά.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, και αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν λίγο.

Για το δίπλωμα των φύλλων.
Σε κάθε φύλλο που έχουμε ανοίξει, βάζουμε μία κουταλιά της σούπας γεμάτη από την γέμιση που έχουμε κάνει.
Μετά πιάνουμε τις δύο άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε κατά μήκος της γέμισης.
Τα κλείνουμε καλά έτσι ώστε να μην μας ανοίξουν στο τηγάνισμα και τραβήξουν λάδι μέσα, είναι κάτι που δεν το θέλουμε.
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι ένα μικρό κομμάτι ζύμης, και όταν ανέβει στην επιφάνεια, το λάδι είναι έτοιμο για να τηγανίσουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 5-6 κομμάτια και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσα ίσα για πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα.

Πιροσκί με φασόλια - Piroshki with Beans
Πιροσκί με φασόλια – Piroshki with Beans




Be the first to comment

Leave a Reply