Πιροσκί με κιμά

Πιροσκί με κιμά - Piroshki with minced meat
Πιροσκί με κιμά - Piroshki with minced meat

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη, ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα, ίσως και λίγο λιγότερο, αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 25-30 γρ περίπου, και τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά
Για την γέμιση.

250 γρ κιμά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Κανέλα
60γρ νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε και αυτόν μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, και την κανέλα.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σέ μέτρια φωτιά, για 30-35 περίπου, μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς και να απορροφηθούν τα υγρά του.
Όταν είναι έτοιμος σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά, ίσα ίσα να κρυώσει λίγο.

Για το δίπλωμα των φύλλων με την γέμιση.
Σε κάθε φύλλο που έχουμε ανοίξει, βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γεμάτη από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει.
Πιάνουμε τις δύο άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε κατά μήκος της γέμισης.
Προσέχουμε να κλείσουν καλά τα φύλλα μεταξύ τους, για να μην ανοίξουν στο τηγάνισμα και τραβήξουν λάδι, κάτι που δεν θέλουμε να συμβεί.
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει.
Ρίχνουμε στο καυτό λάδι ένα μικρό κομμάτι ζύμης, και όταν ανέβει επάνω είναι έτοιμο να τηγανίσουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 4-5 κομμάτια και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσα ίσα για να πάρουν χρυσαφί χρώμα και είναι έτοιμα.
Σερβίρουμε ζεστά.

Πιροσκί με κιμά - Piroshki with minced meat
Πιροσκί με κιμά – Piroshki with minced meat




Be the first to comment

Leave a Reply