Πιροσκί με χωριάτικα λουκάνικα

Πιροσκί με χωριάτικα λουκάνικα - Piroshki with rustic sausages
Πιροσκί με χωριάτικα λουκάνικα - Piroshki with rustic sausages

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη, ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα, ίσως και λίγο λιγότερο, αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 25-30 γρ περίπου, και τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά
3 μεγάλα λουκάνικα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβουμε τα λουκάνικα περίπου όσο ένα δάχτυλο του χεριού μας.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα λουκάνικα ίσα ίσα για να πάρουν λίγο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Σε όλα τα φύλλα που έχουμε ανοίξει, βάζουμε από 1 κομμάτι λουκάνικο.
Μετά πιάνουμε τις δύο άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε καλά κατά μήκος του λουκάνικου.
Προσέχουμε να κλείσουμε καλά όλα τα φύλλα έτσι ώστε στο τηγάνισμα να μην μας ανοίξουν και τραβηξουν μέσα λάδι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει.
Ρίχνουμε στο λάδι ένα μικρό κομμάτι ζύμης και όταν ανέβει στην επιφάνεια το λάδι είναι έτοιμο για να τηγανίσουμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 5-6 κομμάτια και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ίσα ίσα για παρουν χρυσαφί χρώμα.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τα τηγανίσουμε όλα.

Πιροσκί με χωριάτικα λουκάνικα - Piroshki with rustic sausages
Πιροσκί με χωριάτικα λουκάνικα – Piroshki with rustic sausages




Be the first to comment

Leave a Reply