Πιροσκί με μανιτάρια

Πιροσκί με μανιτάρια - Piroshki with mushrooms
Πιροσκί με μανιτάρια - Piroshki with mushrooms

Υλικά
Για το ζυμάρι του πιροσκί

1 φακελάκι ξηρής μαγιάς
150 γρ νερό χλιαρό
150 γρ γάλα χλιαρό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο χλιαρό
1 αυγό
600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Για το ζυμάρι

Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα κουζίνας για να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, και το ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία λεία και μαλακή ζύμη, ίσα ίσα που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Ίσως χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα, ίσως και λίγο λιγότερο, αυτό το βλέπουμε όσο ζυμώνουμε.
Σκεπάζουμε την λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, και την αφήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Μετά κόβουμε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια, 25-30 γρ περίπου, και τα ανοίγουμε σε σχετικά λεπτά φυλλαράκια.
Πρέπει να είναι στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου περίπου.

Υλικά για τα μανιτάρια
8-10 στρογγυλά άσπρα μανιτάρια κομμένα κομματάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 σφινάκι νερό
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σέ ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα σοτάρουμε και αυτά για 3 λεπτά.
Στην συνέχεια βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το νερό, και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μην έχουν καθόλου υγρασία, περίπου 4-5 λεπτά
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από το μάτι.
Αφήνουμε για 10 λεπτά λίγο να κρυώσουν.

Για το δίπλωμα των φύλλων με την γέμιση
Σέ όλα τα φύλλα που έχουμε ανοίξει, βάζουμε από μια κουταλιά της σούπας γεμάτη από την γέμιση που έχουμε ετοιμάσει.
Πιάνουμε τις δύο άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε κατά μήκος της γέμισης.
Κλείνουμε καλά τα φύλλα μεταξύ τους, για να μην μας ανοίξουν στο τηγάνισμα και τραβήξουν λάδι.
Είναι κάτι που δεν θέλουμε να συμβεί.
Βάζουμε αρκετό λάδι σέ μία κατσαρόλα να κάψει.
Στο καυτό λάδι ρίχνουμε ένα κομματάκι ζύμης, και όταν ανέβει στην επιφάνεια, είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα 4-5 κομμάτια και τα τηγανίζουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Πιροσκί με μανιτάρια - Piroshki with mushrooms
Πιροσκί με μανιτάρια – Piroshki with mushrooms




Be the first to comment

Leave a Reply