Τι το κάνει ξεχωριστό
Η σκορδαλιά είναι παλιά ελληνική σάλτσα που φτιάχνεται από πολτοποιημένο σκόρδο, ελαιόλαδο και συνήθως ψωμί ή πατάτα — δίνει έντονη γεύση στο ψάρι ή τη μεζεδοπιάτα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Γαύρος με πατάτες στο φούρνο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
ΥΛΙΚΆ
για τον γαλεο
2 φέτες γαλέο
Αλάτι
Αλεύρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Για τον γαλέο
Πλένουμε το ψάρι και το βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσει.
Όταν στραγγίσει καλά, το αλατίζουμε, το αλευρώνουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι, και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν το λάδι κάψει καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, και προσθέτουμε τον γαλέο.
Τον τηγανίζουμε 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Υλικά για την σκορδαλιά
4-5 μέτριες πατάτες
5-6 σκελίδες σκόρδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
200-250 γρ ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την σκορδαλιά
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν. Καθαρίζουμε και τα σκόρδα και τα λιώνουμε στο γουδί. Όταν βράσουν οι πατάτες τις βάζουμε σε ένα μπολ τις λιώνουμε με το πιρούνι και ρίχνουμε λίγο αλάτι λίγο πιπέρι και το σκόρδο και ενώ τις ανακατεύουμε ρίχνουμε εναλλάξ το λάδι και το λεμόνι. Λεμόνι βάζουμε τόσο όσο μάς αρέσει, και το λάδι ανακατεύοντας θα το απορροφήσουν οι πατάτες. Τέλος δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί λίγο αλάτι προσθέτουμε.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τη σε μπολ δίπλα ή πάνω από ψάρι (όπως τηγανητό μπακαλιάρο ή γαλέο). Μια μικρή κουταλιά σκορδαλιά σε κάθε μπουκιά θα αναδείξει το σκόρδο. Συνοδέψτε με ψωμί για να «βουτάτε».
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμάρια γεμιστά με γραβιέρα σε λαδόκολλα στον φούρνο με λαδολέμονο για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Πολτοποιήστε το σκόρδο καλά και ανακατέψτε το με το λάδι και τα υπόλοιπα μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα. Αν θέλεις πιο απαλή εκδοχή, βάλε λιγότερο σκόρδο ή ανακάτεψε με περισσότερη πατάτα/ψωμί — η ουσία όμως παραμένει: δυνατή γεύση σπιτική.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 τέλειες συνταγές με Τσιπούρες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
