Χειροποίητο Λευκό Τυρί

Χειροποίητο Λευκό Τυρί
Χειροποίητο Λευκό Τυρί

Υλικά
2 κιλά γάλα αγελαδινό
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι χοντρό

Εκτέλεση
Ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Το ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην μας κολλήσει πράγμα που δεν θέλουμε.
Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει δηλαδή να κάνει αφρό και να φουσκώνει σβήνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ανακατεύουμε μέχρι να δούμε πώς το γάλα έκοψε σε μικρά κομμάτια.
Το κατεβάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Όταν δροσίσει λίγο βάζουμε σε ένα τρυπητό ένα τουλουπάνι και εκεί αδειάζουμε το μείγμα που έχουμε στην κατσαρόλα.
Πιάνουμε το τουλουπάνι από τις τέσσερις άκρες, το δένουμε και το κρεμάμε για να στραγγίσει καλά από τα υγρά του, περίπου 12 ώρες.
Μετά το βγάζουμε από το τουλουπάνι, το αλατίζουμε και το βάζουμε για 2-3 μέρες στο ψυγείο.
Τέλος το σκουπίζουμε καλά από το αλάτι και το απολαμβάνουμε.
Αν θέλουμε το αφήνουμε και ανάλατο.

Χειροποίητο Λευκό Τυρί
Χειροποίητο Λευκό Τυρί