Γιατί να δοκιμάσετε τυρί με λεμόνι
Το χειροποίητο τυρί με λεμόνι φέρνει στο τραπέζι αγνότητα και απλότητα — με λίγα βασικά υλικά και ελληνική παράδοση. Η φυσική του γεύση θυμίζει σπιτικό και καθαρό αποτέλεσμα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό με απλά υλικά Χειροποίητο Λευκό Τυρί — θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Υλικά
6 λίτρα γάλα
Αλάτι χοντρό
Χυμό από 3 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Τι θα χρειαστούμε
1 κατσαρόλα
1 καλούπι
1 σουρωτήρι
1 τουλουπάνι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε ένα σουρωτήρι με ένα μεγάλο τουλουπάνι και στραγγίζουμε το γάλα.
Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας κολλήσει.
Στο μεταξύ στύβουμε τα λεμόνια.
Όταν το γάλα αρχίσει να φουσκώνει ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
Το γάλα κόβει αμέσως σε μεγάλα κομμάτια.
Βάζουμε στο νεροχύτη το σουρωτήρι με το τουλουπάνι και εκεί αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Όταν στραγγίσουν τα πολλά υγρά, πιάνουμε τις άκρες από το τουλουπάνι και το βάζουμε στο καλούπι.
Στρώνουμε ομοιόμορφα το τουλουπάνι από πάνω βάζουμε ένα βάρος 3-4 κιλά.
Το αφήνουμε έτσι για 12 ώρες περίπου για να στραγγίσει καλά.
Μετά βγάζουμε το βάρος, βγάζουμε το τουλουπάνι με το τυρί από το καλούπι και με προσοχή για να μην μας σπάσει το τυρί, αφαιρούμε το τουλουπάνι.
Σε ένα πιάτο βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι χοντρό και επάνω βάζουμε το τυρί.
Ρίχνουμε άλλες 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του τυριού.
Τέλος βάζουμε από πάνω ένα πιάτο, ένα βάρος 1-2 κιλά περίπου και το αφήνουμε για άλλες 12 ώρες.
Όταν περάσουν οι 12 ώρες το καθαρίζουμε από το αλάτι, το αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα να ωριμάσει λίγο και είναι έτοιμο.
Το διατηρούμε στο ψυγείο.
Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο συνδυασμός γάλακτος με λεμόνι δίνει ήπια, φρέσκια γεύση με απαλή υφή — ένα τυρί που έχει χαρακτήρα αλλά και διακριτικότητα. Η ουδετερότητα στη γεύση το καθιστά ευέλικτο: ταιριάζει με ψωμί, ελαιόλαδο, λαχανικά ή ως βάση για άλλες συνταγές.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό με απλά υλικά Χειροποίητη Γραβιέρα — θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Πότε να το απολαύσετε
Ιδανικό για πρωινό ή ελαφρύ γεύμα, για πλατώ με ψωμί και ελιές, ή ως συνοδευτικό σε σαλάτες και λιτά πιάτα. Ταιριάζει για κάθε στιγμή που θέλετε κάτι απλό, φρέσκο και γευστικό.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για σπιτικό φαγητό 5 συνταγές για πολύ νόστιμα ζυμαρικά για να εμπλουτίσετε τις γευστικές επιλογές σας με απλές και δημιουργικές λύσεις.
