Σαρδέλες τηγανιτές

Υλικα

Καθαρίζουμε τα ψάρια από τά λέπια και την κοιλίτσα τους και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά ίσα ίσα νά ενσωματωθεί τό αλάτι μέ τα ψάρια. Τέλος βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει αλευρονουμε τά ψάρια και τα τηγανίζουμε και από τίς δύο πλευρές για να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Δέν θέλουν πολύ τηγάνισμα γιά να μην στεγνώσουν γιατί είναι μικρά τά ψαράκια.