Πεϊνιρλί με φρέσκια ντομάτα, φέτα και ελιές
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
3-4 φέτες ντομάτας σε κάθε πεϊνιρλί
90-100 γρ φέτα τριμμένη σε κάθε πεϊνιρλί
6-8 ελιές χωρίς κουκούτσι σε κάθε πεϊνιρλί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Εκτέλεση για την γέμιση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα φύλλα σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Στην μέση του φύλλου βάζουμε τις 4 φέτες ντομάτας, την τριμμένη φέτα, τις ελιές και το ελαιόλαδο.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όση ώρα ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με φέτα
Ζύμη για πεινιρλί
Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει μόνοι μας για κάθε πεϊνιρλί
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
Φέτα τριμμένη όση θέλουμε σε κάθε πεϊνιρλί
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Για την σάλτσα
3 -4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο θυμάρι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, τα πιπέρια και τα μυρωδικά.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά για να να απορροφηθούν τα υγρά από τις ντομάτες και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Για την γέμιση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια από ζυμάρι σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Πιάνουμε τις άκρες από τα μακρόστενα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Στην βάση κάθε βαρκούλας, βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, την τριμμένη φέτα, λίγη ρίγανη και τις φέτες πιπεριάς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο ψήνονται, με ένα πινέλο, τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με μπέικον
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας που έχουμε κάνει μόνοι μας για κάθε πεϊνιρλί
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
2 κομμάτια μπέικον για κάθε πεϊνιρλί
Τυρί που λιώνει
Για την σάλτσα
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την σάλτσα
Βάζουμε στο τηγάνι το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, μυρωδικά, το αλάτι και τα πιπέρια.
Τα βράζουμε για 10-15 λεπτά ίσα ίσα για να απορροφηθούν τα υγρά από τις ντομάτες και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Για την γέμιση
Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια από ζυμάρι σε φύλλα μακρόστενα και τα βάζουμε στο ταψί.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Στην βάση τους βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, το τυρί, την κομμένη πιπεριά και το μπέικον.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
Πεϊνιρλί με μανιτάρια
Ζύμη για πεινιρλί
Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας που έχουμε κάνει εμείς για κάθε πεϊνιρλί
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
4-5 κομματάκια μανιτάρια πλευρώτους
Τυρί που λιώνει
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Υλικά για την σάλτσα
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Ρίγανη
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά προσθέτουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά, το αλάτι και τα πιπέρια.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά ίσα ίσα για να απορροφηθούν τα υγρά από τις ντομάτες και είναι έτοιμη η σάλτσα μας.
Για την γέμιση
Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160-170 γρ.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια από ζυμάρι σε φύλλα μακρόστενα και τα βάζουμε στο ταψί.
Πιάνουμε τις άκρες από τα φύλλα και τις κλείνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Στην βάση από τις βαρκούλες που κάναμε, βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, το τυρί, τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς, για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο ψήνονται με ένα πινέλο τα αλείφουμε 2-3 φορές με το βούτυρο.
