Ζύμη για πεινιρλί
Υλικά
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι
450-500 γρ χλιαρό νερό
60 γρ γάλα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το γάλα, ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ίσως και περισσότερο αν χρειαστεί για να φουσκώσει.
Υλικά για την γέμιση
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας που έχουμε ετοιμάσει μόνοι μας για κάθε πεϊνιρλί
1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες
Φέτα τριμμένη όση θέλουμε σε κάθε πεϊνιρλί
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
Για την σάλτσα
3 -4 ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο θυμάρι ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι, τα πιπέρια και τα μυρωδικά.
Τα βράζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά για να να απορροφηθούν τα υγρά από τις ντομάτες και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Για την γέμιση
Σε ένα ταψί βάζουμε αντικολλητικό χαρτί.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια των 160 γρ.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια από ζυμάρι σε σχήμα μακρόστενο και τα βάζουμε στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί.
Πιάνουμε τις άκρες από τα μακρόστενα φύλλα και τις ενώνουμε έτσι ώστε να είναι σαν βαρκούλες.
Στην βάση κάθε βαρκούλας, βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, την τριμμένη φέτα, λίγη ρίγανη και τις φέτες πιπεριάς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όσο ψήνονται, με ένα πινέλο, τα αλείφουμε 1-2 φορές με το βούτυρο.
