Υλικά
6 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι καυτερό όσο θέλουμε
Πάπρικα γλυκιά
1 κύβο λαχανικών
60 γρ νερό
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το αλάτι, τα πιπέρια, την πάπρικα, τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Έπειτα ξεσκεπάσουμε την κατσαρόλα, ανακατεύουμε λίγο την σάλτσα και ρίχνουμε μέσα τα 4 αυγά ολόκληρα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Τέλος χτυπάμε τα 2 αυγά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα γύρω γύρω από τα αυγά επάνω στην σάλτσα.
Κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάνε τα αυγά παντού, τα αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά και είναι έτοιμα.
