Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο μπακαλιάρος παίρνει μια πιο «παιχνιδιάρικη» μορφή — γίνεται κροκέτες — και συνοδεύεται από πουρέ λευκών φασολιών. Συνδυάζει τη γεύση της θάλασσας με την απλότητα των οσπρίων.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μπακαλιάρος με σάλτσα ντομάτας και πουρές με άσπρα φασόλια — για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
500 γρ μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
4 μέτριες πατάτες βρασμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Ρίγανη ξερή
60 γρ αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μπεϊκιν πάουντερ
Αλάτι αν χρειαστεί
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Υλικά για τον πουρέ
400 γρ φασόλια βρασμένα
100 γρ ζωμό από τα φασόλια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε τον μπακαλιάρο για 10 λεπτά και τον αφήνουμε να κρυώσει.
Μετά τον στύβουμε καλά και τον τρίβουμε με τα χέρια μας σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια βράζουμε τις πατάτες περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις βάζουμε στο μπολ με τον μπακαλιάρο.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ και τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μείγμα από το μπολ και το ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.
Εκτέλεση για τον πουρέ
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι και το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα βρασμένα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια και σκόρδα.
Λιώνουμε τα υλικά μας στο μπολ με το ραβδομπλέντερ ή τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Αν ο πουρές είναι πολύ στεγνός προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό φασολιών που κρατήσαμε.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τις κροκέτες ζεστές: λίγο πουρέ λευκών φασολιών στο πιάτο και από πάνω ή δίπλα οι κροκέτες του μπακαλιάρου. Η πρώτη μπουκιά να περιλαμβάνει και κροκέτα και πουρέ — για να νιώσετε τον συνδυασμό. Συνοδέψτε με φρέσκο ψωμί ή πράσινη σαλάτα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Τσιπούρες στο φούρνο με γλυκοπατάτες — για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε οι κροκέτες να έχουν σωστή υφή — να κρατάνε μορφή όταν τις τηγανίζετε ή ψήνετε. Ο πουρές να είναι απαλός αλλά όχι υδαρής. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να τις ψήσετε στον φούρνο αντί για τηγάνισμα, ή να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο στη μισή ποσότητα — η ουσία όμως παραμένει: γεύση που απολαμβάνεις με απλό τρόπο.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές νόστιμες και υγιεινές με θαλασσινά με βάση την μεσογειακή διατροφή που πρέπει να έχετε στο τραπέζι σας — για ακόμη περισσότερες επιλογές.
