Αρνίσια παϊδάκια και μανιτάρια τηγανιτά
Υλικά
2 κιλά αρνίσια παιδάκια
500 γρ μανιτάρια
Αλάτι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παιδάκια και τα μανιτάρια, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και την ρίγανη,τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε πρώτα τα παιδάκια.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν καλά και να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια στο ίδιο λάδι βάζουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Τα σερβίρουμε ζεστά.
Εύκολο και νόστιμο ψωμί στο τηγάνι
ΛΙΚΆ
400 γρ αλεύρι
250 γρ νερό
1 μαγιά ξηρή
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι, την μαγιά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Μετά ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Κάνουμε το ζυμάρι ένα μπαλάκι μέσα στο μπολ το αλείφουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε για 30-35 λεπτά για να φουσκώσει.
Στο μεταξύ λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ τηγάνι.
Όταν το ζυμάρι μας φουσκώσει, το ζυμώνουμε λίγο και το βάζουμε στο λαδωμένο τηγάνι.
Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να φουσκώσει πάλι.
Τέλος όταν φουσκώσει το πατάμε ελαφρά από πάνω για να πιάσει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Ανάβουμε την φωτιά στο χαμηλό και ψήνουμε το ψωμί στο τηγάνι για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά με το τηγάνι σκεπασμένο.
Για να γυρίσουμε το ψωμί αλείφουμε έναν στρογγυλό δίσκο με ελαιόλαδο, για να μην μας κολλήσει και το γυρνάμε όπως την ομελέτα.
Σβήνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε.
Τηγανίτες
Υλικά
500 γρ αλεύρι
150 γρ φέτα ή ότι τυρί μας αρέσει
Αλάτι
Πιπέρι αν θέλουμε
1 αυγό
Νερό όσο χρειαστεί για να γίνει ο χυλός
Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι το πιπέρι, και το αυγό λίγο χτυπημένο. Σιγά σιγά προσθέτουμε και το νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός δεμένος, ούτε πηχτός πολύ, αλλά ούτε και νερουλός. Τέλος προσθέτουμε την φέτα και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει, και με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνουμε δόσεις από το μείγμα στο καυτό λάδι. Για να ψηθούν καλά δεν πρέπει να ακουμπάει η μια με την άλλη, πρέπει να έχουν λίγο αέρα μεταξύ τους. Όταν πάρουν χρυσοκόκκινο χρώμα και από τις δύο πλευρές είναι έτοιμες. Σερβίρουμε ζεστές.
Κεφτέδες με πατάτες και πιπεριές τηγανιτές
Υλικά
500 γρ κιμά μοσχάρισιος
2 σκελίδες σκόρδο
1 αυγό
1 κρεμμύδι ξερό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο και στημένο
Λίγο λάδι. Το λάδι κάνει τούς κεφτέδες πιο αφράτους
Πατάτες όσες θέλουμε
Πιπεριές όσες θέλουμε
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το σκόρδο τον μαϊντανό και βάζουμε τον κιμά το αλατοπίπερο το λάδι το αυγό την μουστάρδα το ψωμί. Τα ζυμώνουμε καλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια πλάθουμε τους κεφτέδες και τούς τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε και τις πατάτες και τις πιπεριές. Τις πιπεριές τις τηγανίζουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά σκεπασμένες για μην καούμε από τα λάδια που πετάνε.
Γίγαντες τηγανητοί με χυλό
ΥΛΙΚΆ
300 γρ γίγαντες βρασμένους
200 γρ μπίρα
150 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για τους γίγαντες
Βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με νερό και τους αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ να μουλιάσουν.
Το πρωί τούς βάζουμε στην χύτρα, τους σκεπάζουμε με νερό, κλείνουμε την χύτρα και τους βράζουμε για 25-30 περίπου.
Όταν είναι έτοιμοι ανοίγουμε την χύτρα και τους βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.
Για τον χυλό και το τηγάνισμα
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την μπίρα, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, και την πάπρικα.
Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό και βάζουμε μέσα τους γίγαντες.
Βάζουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Βάζουμε τους γίγαντες έναν έναν στο καυτό ελαιόλαδο και τους τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
