Υλικά
10 κιλά σταφύλι
Εκτέλεση
1) Πρώτα πλένουμε πολύ καλά τα σταφύλια.
2) Μετά τα στύβουμε και περνάμε τον χυμό από ένα σουρωτήρι που το έχουμε στρώσει με ένα τουλουπάνι.
3) Βάζουμε τον χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τον βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Όσο βράζει ο χυμός τον ξαφρίζουμε συχνά μέχρι να καθαρίσει.
Ο πολύς αφρός θα βγει στην αρχή.
4) Συνεχίζουμε το βράσιμο του χυμού μέχρι να μειωθεί στο 10% του αρχικού όγκου.
Για να δούμε ότι είναι έτοιμο, σε ένα παγωμένο πιάτο βάζουμε λίγο χυμό και με ένα κουτάλι κάνουμε μια γραμμή.
Βλέπουμε ότι η γραμμή δεν έχει κλείσει και το κουτάλι έχει μια επικάλυψη από το πετιμέζι
Η υφή του πρέπει να είναι σαν λίγο αραιό μέλι.
Διατηρείτε και εκτός ψυγείου για αρκετούς μήνες.
