Υλικά για νιόκι
500 γρ πατάτες
180 γρ αλεύρι
120 γρ τυρί που λιώνει
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
Αλάτι για το βράσιμο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
Τις σκεπάζουμε με μπόλικο κρύο νερό, προσθέτουμε το αλάτι και τις βράζουμε σε δυνατή φωτιά για να μαλακώσουν καλά.
Σε 20-25 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό, οι πατάτες είναι έτοιμες.
Μετά τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψί απλωμένες, για να κρυώσουν και να εξατμιστεί η πολύ υγρασία.
Τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας στο μπολ και τα πλάθουμε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Δεν πρέπει να δουλέψουμε πολύ την ζύμη γιατί θα σφίξει από το άμυλο της πατάτας.
Βάζουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ρίχνουμε λίγο αλεύρι για να μπορούμε να την κάνουμε λωρίδες ή την βάζουμε σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής.
Τέλος κόβουμε τις λωρίδες έτσι ώστε να έχουμε καρεδάκια και τα αλευρώνουμε για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Υλικά
500 γρ νιόκι
1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε φουντίτσες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
10 ελιές χωρίς κουκούτσι
1 ματσάκι άνηθο
50 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες, το πλένουμε καλά και το βάζουμε να στραγγίσει.
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κουνουπίδι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε το νερό, τις ελιές, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
Τέλος ρίχνουμε τα νιόκι και τα βράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί λίγο νερό προσθέτουμε.
