Υλικά για το ζυμάρι
600 γρ αλεύρι
6 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Για το βράσιμο
Νερό
Αλάτι
2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Πιπέρι
Τριμμένο τυρί τις αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να τα ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε στα χέρια μας μια σφιχτή ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μπορούμε όμως να την αφήσουμε στο ψυγείο και για 2-3 μέρες ακόμα.
Μετά το κόβουμε σε 2-3 κομμάτια και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Στην συνέχεια διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ή εναλλακτικά τα περνάμε από την μηχανή ζυμαρικών, πρώτα απο την πρώτη σκάλα.
Σταδιακά αυξάνουμε την σκάλα και βάζουμε λίγο αλεύρι για να περάσει εύκολα η ζύμη από την μηχανή ζυμαρικών.
Για το βράσιμο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει, βάζουμε το αλάτι,τα ζυμαρικά και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά ανάλογα πόσο χοντρά τα έχουμε κόψει.
Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, σοτάρουμε το σκόρδο όχι όμως να το κάψουμε και προσθέτουμε το πιπέρι.
Τέλος το ρίχνουμε πάνω στα ζυμαρικά που έχουμε στην πιατέλα και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
