Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
3 αυγά
3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
150 γρ φέτα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Δυόσμο
Αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο για την γέμιση
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν ολόκληρες με την φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Όταν είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε με τον τρίφτη σε ένα μπολ.
Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο,την πιπεριά, τους κρόκους των αυγών, την φρυγανιά, την φέτα, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τον δυόσμο και το ελαιόλαδο.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.
Με λαδωμένα χέρια πλάθουμε τις πατατοτηγανίτες και τις περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών.
Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές ή τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
