Χειροποίητη ζύμη για ραβιόλια και υπέροχες προτάσεις με συνταγές

Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών

Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.

Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.

Υπέροχες προτάσεις με συνταγές με την ζύμη για ραβιόλια

Related Articles