Υλικά
8 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
80 γρ φρυγανιά τριμμένη
2 αυγά
30 γρ ξύδι
20 γρ νερό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο αλεύρι για να αλευρώσουμε τους κεφτέδες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το νερό μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να πιούν όλα τους τα υγρά.
Μετά προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Όταν εξατμιστεί το ξύδι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2 λεπτά περίπου.
Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και τα ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Την φρυγανιά την ρίχνουμε λίγη λίγη μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που να πλάθεται εύκολα.
Αν χρειαστεί λίγη φρυγανιά ακόμα προσθέτουμε ή αφαιρούμε αν είναι πολύ.
Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
Τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
