Υλικά
500 γρ κουνουπίδι βρασμένο καλά
200 γρ αλεύρι
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 ντομάτα τριμμένη χωρίς τα ζουμιά της
1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο και στημένο καλά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε τις φούντες από το κουνουπίδι, τις πλένουμε και τις βράζουμε καλά σε αλατισμένο νερό.
Όταν βράσουν τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λειώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την ντομάτα, το κολοκύθι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το αλεύρι.
Τα ζυμώνουμε όλα μαζί πολύ καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να βγουν τα αρώματά τους.
Όταν περάσουν τα 30 λεπτά βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε σε μια πιατέλα με λαδόκολλα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
