Υλικά
1κιλο κίτρινη κολοκύθα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή ξερό
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα και την καθαρίζουμε από το μαλακό που έχει μέσα με τα σπόρια.
Την τρίβουμε με τον τρίφτη σε μια λεκάνη, βάζουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά.
Μετά στύβουμε την τριμμένη κολοκύθα με τα χέρια μας και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα αυγά, τον δυόσμο, τον άνηθο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, και το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για να ενωθούν όλα τα υλικά μας και το αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε ίσες δόσεις και τις βάζουμε στο τηγάνι.
Τους βάζουμε αραιά στο τηγάνι, τους πατάμε λίγο με το κουτάλι να είναι επίπεδοι και τους τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
