Υλικά
2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
150 γρ μπέικον
2 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
150 γρ τυρί που λιώνει
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 αυγά
50 γρ γιαούρτι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα καπνιστή
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το εσωτερικό από τις ροδέλες που είναι μαλακό και κρατάμε το εξωτερικό.
Όταν τα ετοιμάσουμε όλα τα βάζουμε σε μια πιατέλα, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά εκτός από τις ροδέλες και τα ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε στο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Μετά βάζουμε τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια στο ζεστό ελαιόλαδο και με ένα κουτάλι της σούπας τις γεμίζουμε με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.
Τις αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά από την μια πλευρά, με προσοχή τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τις ψήνουμε άλλα 2-3 λεπτά.
Υλικά για την σάλτσα γιαουρτιού
100 γρ γιαούρτι στραγγιστό
Λίγο μαύρο φρεσκοτριμένο πιπέρι
Λίγη πάπρικα καπνιστή
Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε το γιαούρτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά.
