Υλικά
1κιλο κίτρινη κολοκύθα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή ξερό
2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 150 γρ φιδέ τριμμένο πολύ καλά με τα χέρια μας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Κόβουμε την κολοκύθα και την καθαρίζουμε από το μαλακό που έχει μέσα με τα σπόρια.
Την τρίβουμε με τον τρίφτη σε μια λεκάνη, βάζουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά.
Μετά στύβουμε την τριμμένη κολοκύθα με τα χέρια μας και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα αυγά, τον δυόσμο, τον άνηθο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι ή τον τριμμένο φιδέ.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για να ενωθούν όλα τα υλικά μας και το αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη.
Υλικά για το ζυμάρι
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι
200 γρ νερό
Εκτέλεση για το ζυμάρι
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε. Λίγο λίγο προσθέτουμε και το νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Τα κόβουμε σε μικρά μπαλάκια τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου μία ώρα.
Τέλος παίρνουμε τα μπαλάκια της ζύμης και με έναν πλάστη τα ανοίγουμε σε μικρά πιτάκια. Με ένα κουτάλι προσθέτουμε το μείγμα στη μέση της πίτας. Γυρνάμε την μισή πίτα πάνω από το μείγμα και με ένα πιρούνι το πατάμε καλά για να κλείσει και να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Ή τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
