Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο μπακαλιάρος, μετά από σωστό ξαρμύρισμα, μαγειρεύεται με πατάτες, κρεμμύδι και σκόρδο, και τελειώνει με χυμό λεμονιού και ρίγανη — η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με έξυπνη απλότητα.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Λακέρδα από παλαμίδα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά
500 γρ μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο
2 πατάτες κομμένες σε κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
100 γρ νερό
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά η καυτερή
Χυμό από λεμόνι όσο θέλουμε
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για 34-36 ώρες περίπου.
Σε χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα κρεμμύδια τα ξερά, τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε τις πατάτες πάνω στα σοταρισμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε το νερό και τις πασπαλίζουμε με το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι.
Τα βράζουμε όπως είναι για 5 λεπτά και μετά ακουμπάμε από πάνω τον μπακαλιάρο.
Σιγοβράζουμε το φαγητό μας για 25-30 λεπτά περίπου και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί γιατί θέλει να έχει ζουμάκι το φαγάκι μας.
Λίγο πριν βγάλουμε το φαγητό μας από τη φωτιά, ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού με το αλεύρι, την ρίγανη και λίγο νερό και περιχύνουμε με το μείγμα το φαγητό μας.
Κουνάμε την κατσαρόλα να πάει το μείγμα παντού, το μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ το ζεστό: το ψάρι στην κορυφή, οι πατάτες και τα λαχανικά από κάτω, με το ζουμάκι να κυλάει στο πιάτο. Η πρώτη μπουκιά να περιλαμβάνει μπακαλιάρο + λίγο από τις πατάτες και το ζουμάκι. Αν θέλετε, συνοδέψτε με μια φέτα λεμόνι ή λίγο ψωμί για “βουτιές”.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σαρδέλες παντρεμένες για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Φροντίστε ο μπακαλιάρος να είναι καλά ξαρμυρισμένος ώστε να μην είναι υπερβολικά αλμυρός. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες δεν λιώσαν πολύ — θέλουμε υφή. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε λιγότερο λάδι ή συνοδέψτε με περισσότερα λαχανικά. Η ουσία παραμένει: απλό και απολαυστικό θαλασσινό φαγητό.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 συνταγές με κέφαλο εξαιρετικά νόστιμες απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.
