Πατατοκεφτέδες με καρότο

Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο

Υλικά
4 πατάτες βρασμένες
1 μεγάλο καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
100 γρ αλεύρι
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε ολόκληρες σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Μετά τις καθαρίζουμε από τις φλούδες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου και το αλεύρι.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα μας τα υλικά και αν χρειαστεί λίγο αλεύρι προσθέτουμε.
Πλάθουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε σε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας, μέχρι να πάρουν όλα ένα χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές.

Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο
Πατατοκεφτέδες με καρότο