Η ποικιλία καφέ στην περιοχή “Altura” στο Μεξικό δεν αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη ποικιλία καφέ, αλλά αντίθετα αναφέρεται στο υψόμετρο όπου καλλιεργείται ο καφές. Ο όρος “Altura” στα Ισπανικά σημαίνει “υψόμετρο” ή “ύψος,” και χρησιμοποιείται για να δείξει ότι ο καφές καλλιεργείται σε υψηλά υψόμετρα.
Στην περιοχή Altura του Μεξικού, καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες καφέ, κυρίως της ποικιλίας Arabica. Οι ποικιλίες Arabica που συνήθως καλλιεργούνται στην περιοχή Altura του Μεξικού περιλαμβάνουν Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra και άλλες.
Το υψηλό υψόμετρο και οι κλιματικές συνθήκες στην περιοχή Altura συμβάλλουν στη δημιουργία ενός ιδιαίτερου γευστικού προφίλ για τον μεξικανικό καφέ. Ο καφές από αυτήν την περιοχή συνήθως έχει φωτεινή οξύτητα, μέτριο σώμα και ισορροπημένη γεύση με νότες από καρύδα, σοκολάτα, και φρούτα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο όρος “Altura” στο Μεξικό αναφέρεται κυρίως στις καλλιεργητικές συνθήκες, όπως το υψόμετρο, και όχι σε μια συγκεκριμένη ποικιλία καφέ. Οι ποικιλίες καφέ μπορεί να διαφέρουν από φάρμα σε φάρμα, και οι γευστικές πτυχές του καφέ επηρεάζονται επίσης από άλλους παράγοντες όπως το έδαφος, οι κλιματικές συνθήκες και η επεξεργασία.
