Οι ποικιλίες καφέ που προέρχονται από την ποικιλία Liberica (Coffea liberica) είναι λιγότερο κοινές και λιγότερο γνωστές από αυτές που προέρχονται από τα είδη καφέ Arabica (Coffea arabica) και Robusta (Coffea canephora). Ο καφές Liberica καλλιεργείται κυρίως στη Δυτική και Κεντρική Αφρική καθώς και σε ορισμένες περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι γνωστό για το μοναδικό γευστικό του προφίλ το οποίο ξεχωρίζει από τους καφέδες Arabica και Robusta.
Ακολουθούν μερικές ποικιλίες καφέ που έχουν προέλθει από το Coffea liberica:
Coffea liberica var. dewevrei (Excelsa): Αυτή η ποικιλία Liberica αναφέρεται συχνά ως Excelsa. Είναι γνωστό για τις τάρτες και φρουτώδεις γεύσεις του και χρησιμοποιείται συνήθως σε μείγματα για να προσθέσει πολυπλοκότητα.
Coffea liberica var. liberica (Καφές Λιβερίας): Αυτή είναι η κλασική ποικιλία Liberica. Έχει ένα τολμηρό και γήινο γευστικό προφίλ με ξυλώδεις και καπνιστές νότες. Ο καφές της Λιβερίας είναι λιγότερο δημοφιλής στην αγορά ειδικού καφέ, αλλά εξακολουθεί να καλλιεργείται σε μέρη της Δυτικής Αφρικής.
Coffea liberica var. robusta (Nganda ή Koukou): Ενώ ο καφές Robusta (Coffea canephora) είναι ένα ξεχωριστό είδος, ορισμένες ποικιλίες Liberica, όπως η Coffea liberica var. robusta, παρουσιάζουν παρόμοια χαρακτηριστικά με τη Robusta. Είναι γνωστά για την υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε καφεΐνη και την έντονη, πικρή γεύση τους.
Coffea liberica var. excelsa (Liberica Excelsa): Αυτός είναι ένας άλλος υποτύπος Liberica που μερικές φορές διαφοροποιείται από τον κλασικό καφέ της Λιβερίας. Έχει ένα μοναδικό και περίπλοκο γευστικό προφίλ με φρουτώδεις, τάρτες και ξυλώδεις νότες.
Coffea liberica var. aruwak (Aruwak Coffee): Ο καφές Aruwak είναι μια ποικιλία Liberica που καλλιεργείται στην Ινδονησία. Έχει πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες Liberica και χρησιμοποιείται κυρίως σε ινδονησιακά μείγματα καφέ.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο καφές Liberica ήταν ιστορικά λιγότερο δημοφιλής στην παγκόσμια αγορά καφέ σε σύγκριση με τον Arabica και τον Robusta. Ωστόσο, καταβάλλονται προσπάθειες για την προώθηση και τη βελτίωση της ποιότητας των κόκκων καφέ Liberica, και ορισμένοι παραγωγοί ειδικού καφέ πειραματίζονται με διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας και προφίλ καβουρδίσματος για να αναδείξουν τα μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά του.
