Γιατί θα λατρέψετε τα ραβιόλια με πατάτες, σάλτσα ντομάτας και βασιλικό
Αυτά τα ραβιόλια γεμίζονται με βρασμένες πατάτες που αναμειγνύονται με αρωματικό βασιλικό και ντομάτα — η σάλτσα ντομάτας αγκαλιάζει τα γεμιστά ζυμαρικά και δίνει μια γλυκιά-ξύπνια γεύση.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Πένες με τυριά στο φούρνο – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Υλικά για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Λίγο σιμιγδάλι για το άνοιγμα των ζυμαρικών
Υλικά για την γέμιση
3 μέτριες πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ φέτα τριμμένη ή όποιο τυρί θέλουμε
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Υλικά για την σάλτσα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
50 γρ νερό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση για την γέμιση
Βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν με τις φλούδες σε αλατισμένο νερό.
Όταν βράσουν οι πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Μετά τις λιώνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι αν χρειαστεί, το πιπέρι και την φέτα.
Τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.
Εκτέλεση για την σάλτσα
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε και τις ντομάτες και τις σοτάρουμε και αυτές για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Εκτέλεση για την ζύμη
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια λακκούβα.
Ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα τα αυγά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και αρχίζουμε να το ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
Τυλίγουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.
Όταν περάσει η 1 ώρα βγάζουμε το ζυμάρι από το ψυγείο και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια.
Ανοίγουμε τα κομμάτια της ζύμης με τον πλάστη σε φύλλα όσο λεπτά θέλουμε.
Μετά διπλώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά 2-3 φορές και το κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που θέλουμε.
Η τα περνάμε από τη μηχανή ζυμαρικών.
Περνάμε το ζυμάρι από την μηχανή μια φορά και το διπλώνουμε στη μέση.
Βάζουμε την μηχανή σε ένα επίπεδο πιο χαμηλά και περνάμε το ζυμάρι πάλι.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία χαμηλώνοντας κάθε φορά το επίπεδο του πάχους της μηχανής για άλλες 4 φορές.
Κάθε φορά που περνάμε το φύλλο από τη μηχανή το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι για να περάσει εύκολα.
Μετά κόβουμε τα ανοιγμένα ζυμαρικά σε 3-4 ίσια κομμάτια.
Βάζουμε την γέμιση κατά μήκος του φύλλου σε 4 σημεία από την μια πλευρά φροντίζοντας να έχουν κενό μεταξύ τους και περιθώριο στην άκρη.
Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό όλες τις πλευρές της ζύμης και γύρω γύρω από την γέμιση.
Έπειτα διπλώνουμε το υπόλοιπο φύλλο επάνω στην γέμιση.
Το πιέζουμε με τα χέρια γύρω από την γέμιση έτσι ώστε να κολλήσει η ζύμη και να φύγει ο αέρας.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα ραβιόλια.
Για το βράσιμο
Βάζουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι και το βάζουμε να βράσει.
Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα ραβιόλια και τα βράζουμε για 4-5 λεπτά.
Παράλληλα βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το σκόρδο και το πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το σκόρδο, προσοχή να μην καεί το σκόρδο γιατί θα πικρίσει.
Όταν βράσουν τα ραβιόλια με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο πιάτο και τα πασπαλίζουμε με την σάλτσα ντομάτας.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Σερβίρετε τα ραβιόλια ζεστά, με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα φύλλα βασιλικού στην κορυφή για έξτρα άρωμα. Ο συνδυασμός της πατάτας με τη ντομάτα και το βασιλικό κάνει το πιάτο ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή για έναν πιο ειδικό καλεσμένο.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Νούντλς με λουκάνικο και λαχανικά – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που ταιριάζει αρμονικά με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε μια σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια και καρύδια — τραγανή, αρωματική και γεμάτη φυτικές γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για 5 πεντανόστιμες συνταγές στο τηγάνι – μια ακόμα υγιεινή και χορταστική πρόταση.
