Γιατί να δοκιμάσετε πετιμέζι σύκου
Το πετιμέζι σύκου είναι φυσικό, αρωματικό και γλυκό — φτιαγμένο μόνο με ώριμα σύκα και νερό. Μια ελαφριά πρόταση για όσους αγαπούν χειροποίητες γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό Τυρί κρέμα από γιαούρτι — θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Υλικά
Σύκα πολύ ώριμα όσα θέλουμε
Νερό καυτό
Εκτέλεση
Πλένουμε τα σύκα και τα σουρώνουμε.
Τα κόβουμε στη μέση και προσέχουμε να μην έχουν κάποιο σκουλίκι.
Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το καυτό νερό.
Το νερό πρέπει να είναι 2-3 δάχτυλα πάνω από τα σύκα.
Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1 1/2 με 2 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά και να βγουν όλα τους τα σάκχαρα.
Όσο βράζουν τα σύκα πρέπει να είναι σκεπασμένα με νερό.
Αν χρειαστεί λίγο όσο βράζουν προσθέτουμε πάντα καυτό.
Όταν είναι έτοιμα σβήνουμε τη φωτιά, τα λιώνουμε με το εργαλείο του πουρέ και τα αφήνουμε να κρυώσουν, περίπου 12 ώρες.
Σε μια καθαρή κατσαρόλα βάζουμε το σουρωτήρι με ένα τουλουπάνι.
Μέσα στο τουλουπάνι ρίχνουμε τα υγρά των σύκων.
Αφού στραγγίσουν τα πολλά, πιάνουμε τις άκρες από το τουλουπάνι και το κλείνουμε σαν πουγκί.
Αρχίζουμε να στρίβουμε το πουγκί και με τα χέρια το πιέζουμε μέχρι να πάρουμε όλα τα υγρά.
Αυτό που θα μείνει στο πουγκί δεν το θέλουμε.
Βράζουμε τον χυμό που έχουμε στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια μέχρι γίνει αρκετά πυκνό.
Όταν αρχίσει να πήζει θέλει προσοχή να μην γίνει πολύ σκούρο γιατί θα πικρίσει.
Για να δούμε ότι αρχίζει να πήζει, σε ένα παγωμένο πιάτο βάζουμε λίγο χυμό και με ένα κουτάλι κάνουμε μια γραμμή.
Βλέπουμε ότι η γραμμή δεν κλείνει και το κουτάλι έχει μια επικάλυψη από το πετιμέζι.
Τι το κάνει ξεχωριστό
Η συνταγή απαιτεί πολύ ώριμα σύκα και καυτό νερό. Βράζονται 1,5-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να βγουν όλα τα σάκχαρα.
Μετά σουρώνεται ο χυμός μέσα από τουλουπάνι, στύβεται καλά για να αφαιρεθούν τα πολλά υγρά, και ξαναβράζεται μέχρι να γίνει πηχτός και γυαλιστερός — όπως μέλι ή σιρόπι.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό με απλά υλικά Τυρί για τοστ σπιτικό — θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Πότε να το χρησιμοποιήσετε
Το πετιμέζι σύκου είναι ιδανικό ως γλυκό άλειμμα, σαν φυσικό σιρόπι σε γιαούρτι ή παγωτό, ως γλυκαντικό για γλυκά ή ως επιπλέον άρωμα σε μαρμελάδες και γλυκά.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 5 εύκολες και νόστιμες ιδέες για σπιτικές συνταγές στην κατσαρόλας για να εμπλουτίσετε τις γευστικές επιλογές σας με απλές και δημιουργικές λύσεις.
