Γιατί θα λατρέψετε τα κιμαδοπιτάκια
Αυτά τα ζουμερά κιμαδοπιτάκια συνδυάζουν την αφράτη ζύμη με τον πλούσιο κιμά που σοτάρεται με καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, κίμινο και μέλι — ένα πιάτο «κρεατικό» με καρδιά αλλά και νοστιμιά. Η τραγανή υφή της ζύμης, το άρωμα του θυμάριου και η ελαφριά γλυκύτητα από το μέλι το καθιστούν ιδανική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι.
Δοκιμάστε επίσης τις συνταγές για Μπέργκερ με τυρί και γαλοπούλα για πιο παραδοσιακά, ζουμερά πιάτα.
Υλικά για 24 κομμάτια
Για την ζύμη
4 κούπες αλεύρι (800γρ) περίπου
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300-350 γρ χλιαρό νερό
Αλάτι
Για την γέμιση
500 γρ κιμά
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο τριμμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού κίμινο
Λίγο θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 σφινάκι κονιάκ
80 γρ νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Προσθέτουμε στο αλεύρι το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει σαν υγρό χώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Για την γέμιση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε το κονιάκ, το μέλι, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το κίμινο και την πάπρικα και τα μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά περίπου, έτσι ώστε να έχει πιει όλα του τα υγρά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν έχει κρυώσει ο κιμάς παίρνουμε το ζυμάρι, το κόβουμε σε 24 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια.
Στη συνέχεια τα ακουμπάμε στον πάγκο και με τα δάχτυλα τα ανοίγουμε σε μικρά στρογγυλά φύλλα.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το μίγμα του κιμά και το βάζουμε στη μέση του φύλου.
Γυρίζουμε το μισό φύλλο, σκεπάζουμε τον κιμά και με ένα πιρούνι το πατάμε γύρω γύρω για να το κλείσουμε.
Με την ίδια διαδικασία φτιάχνουμε όλα τα πιτάκια, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά περίπου για να κολλήσουν καλά πριν τα τηγανίσουμε.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Πότε και πώς σερβίρεται
Σερβίρετέ τα ζεστά, μόλις βγουν από τηγάνι ή φούρνο, ώστε η ζύμη να είναι τραγανή εξωτερικά και το εσωτερικό ζουμερό. Μπορούν να συνοδευτούν με φρέσκα λαχανικά και μια πράσινη σαλάτα ή να γίνουν μέρος μίας ποικιλίας με άλλα ορεκτικά. Για μια πιο «εορταστική» εμφάνιση, σερβίρετε σε ξύλινη πιατέλα με φέτες λεμονιού και λίγη ρίγανη από πάνω.
Δοκιμάστε επίσης τις συνταγές για Κουνουπίδι με κοτόπουλο κοκκινιστό για πιο παραδοσιακά, ζουμερά πιάτα.
Πρόταση της Κατερίνας
Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και να τα σερβίρετε με σπιτικό ντιπ γιαουρτιού με λίγο σκόρδο και δυόσμο — θα “απαλύνει” τέλεια τη γεύση του κιμά. Αν θέλετε κάτι πιο ελαφρύ, χρησιμοποιήστε ζύμη ολικής άλεσης και λιγότερο ελαιόλαδο στο τηγάνισμα.
Δοκιμάστε επίσης τις συνταγές για 5 αγαπημένες συνταγές με γαλοπούλα, ζουμερά κρεατικά πιάτα.
