Υλικά για το συκώτι
500 γρ μοσχαρίσιο συκώτι λεπτοκομένο
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
30 γρ κρασι
30 γρ νερό
Αλάτι
Αλεύρι για να πανάρουμε το συκώτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το συκώτι
Πασπαλίζουμε το συκώτι με το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι, το περνάμε από το αλεύρι, το βάζουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτουμε το συκώτι, το σοτάρουμε για 3 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα και το σβήνουμε με το κρασί και το νερό.
Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 3-4 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει μόνο με το λάδι του και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Υλικά για το ρύζι
250 γρ ρύζι σπυρωτό
100 γρ αρακά
550 γρ νερό
Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
‘Ενα καρότο τριμμένο
Μια πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πάπρικα
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το καρότο. Μετά προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το νερό, τον αρακά, την πάπρικα και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά ή όσο εμείς το θέλουμε βρασμένο.
