Κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου

Το στήθος από ένα κοτόπουλο μέ τα κόκαλά του  

2 καρότα κομμένα σε φέτες

1 πατάτα κομμένη σε κύβους

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

50 γρ ρύζι

2 αυγά

2 λεμόνια

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου στα 4 και το βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσει για 20 λεπτά μόνο του. Μετά βάζουμε τα καρότα την πατάτα το κρεμμύδι αλάτι λάδι  και το ρύζι. Νερό βάζουμε τόσο όσο αραιή ή πηχτή θέλουμε την σούπα μας. Τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Όταν βράσουν όλα καλά  σβήνουμε τη φωτιά. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ  και το καθαρίζουμε από τα κόκαλα. Το κόβουμε σε μικρές μπουκίτσες και το ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα.

Για το αυγολέμονο
Χτυπάμε καλά πρώτα το ασπράδι σε ένα μπολ, και μετά ρίχνουμε τον κρόκο του αυγού και τα χτυπάμε μαζί. Συνεχίζουμε να χτυπάμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό του λεμονιού. Τέλος με μια κουτάλα παίρνουμε ζουμί από τη σούπα και συνεχίζοντας να χτυπάμε το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο αυγολέμονο. Όταν ενωθούν όλα τα υλικά στο μπόλ τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς  τη σούπα. Σερβίρουμε ζεστή με λίγο πιπεράκι από πάνω.

Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Μοσχαρόσουπα για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.

---

Μια σκέψη της Κατερίνας

Αφήστε τη σούπα να «κάτσει» για λίγο πριν τη σερβίρετε — το άρωμα να αγκαλιάσει τον χώρο, το πιάτο να είναι έτοιμο να «μιλήσει».
Για πιο ελαφριά εκδοχή, επιτρέψτε στον ζωμό να είναι λίγο πιο διακριτικός και το κρέας να πρωταγωνιστεί με τη δική του φωνή — η ουσία όμως παραμένει: μια στιγμή που αξίζει.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 5 συνταγές με κρέας που θα σας προσφέρουν μοναδικές γεύσεις απαραίτητες για το τραπέζι σας για μία ακόμη επιλογή.