Γιατί θα λατρέψετε τη σαλάτα με φαγόπυρο και μαρούλι
Με βασικό υλικό τον φαγόπυρο, που μαγειρεύεται με ζωμό λαχανικών, κρεμμύδι και καρότο και εμπλουτίζεται με τυρί κρέμα, αυτή η σαλάτα απογειώνει τη μεσογειακή διατροφή με πρωτεΐνη και ελαφριά γεύση.
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή για Ρεβίθια – νόστιμη επιλογή με όσπρια.
Υλικά
100 γρ φαγόπυρο
150 γρ ζωμό λαχανικών ζεστό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το φαγόπυρο, το σκεπάζουμε με νερό και το βάζουμε να βράσει. Όταν απορροφηθεί το νερό το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το φαγόπυρο, συνεχίζουμε το σοταρισμα για 1 λεπτό ακόμα και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί για να ρίξουμε το επόμενο. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να είναι έτοιμο το φαγόπυρο (περίπου 15 λεπτα). Μόλις είναι έτοιμο το φαγόπυρο το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το ανακατεύουμε να λιώσει.
Μια ακόμη ιδέα για το τραπέζι σας
Η σαλάτα με φαγόπυρο και μαρούλι μπορεί να σερβιριστεί ως ελαφρύ μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό σε ψητά ψάρια ή κρέας. Η κρεμώδης υφή του φαγόπυρου και η φρεσκάδα του μαρουλιού συνδυάζονται αρμονικά.
Δείτε επίσης τη συνταγή για Κόκκινες φακές – φρέσκια & θρεπτική επιλογή με όσπρια.
Πρόταση της Κατερίνας
Για συνοδευτικό που θα ολοκληρώσει αυτή τη σαλάτα, δοκιμάστε 7 πεντανόστιμες αγαπημένες συνταγές με χοιρινό — δροσερή, χρωματιστή και γεμάτη υγιεινά στοιχεία.
