Τι το κάνει ξεχωριστό
Ο μπακαλιάρος γίνεται τραγανός εξωτερικά και ζουμερός μέσα — κλασικό ψάρι για το τηγάνι, που θυμίζει σπίτι ή ταβέρνα δίπλα στη θάλασσα. Είναι μια απλή αλλά γερή λύση όταν θέλετε κάτι γρήγορο και νόστιμο.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Καλαμαράκια κονσέρβας με κριθαράκι για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Υλικά για τον μπακαλιάρο
1 φύλλο μπακαλιάρο υγράλατο
Ελαιόλαδο
Αλεύρι
Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο
Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια τα βάζουμε σε μία λεκάνη τα σκεπάζουμε με μπόλικο νερό και για 34-36 ώρες αλλάζουμε κάθε 4-5 ώρες το νερό. Όταν ο μπακαλιάρος ξαλμυρίσει τον βάζουμε σε ένα τρυπητό για να φύγουν τα υγρά του.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Στο μεταξύ περνάμε τον μπακαλιάρο πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό.
Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο στο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τον μπακαλιάρο τον περνάμε πρώτα από το αλεύρι και μετά από τον χυλό γιατί έτσι κολλάει ο χυλός πολύ ομοιόμορφα και δεν ρουφάει πολύ λάδι.
Υλικά
Για τον χυλό
1 κουτί μπίρα
Αλεύρι όσο πάρει
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπίρα, το αλάτι, και το πιπέρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και το ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αλεύρι ρίχνουμε τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ο χυλός ούτε πολύ πηχτός, αλλά ούτε και πολύ ρευστός.
Τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και είναι έτοιμος.
Πώς να το απολαύσετε
Σερβίρετέ τον μόλις βγει από το λάδι, ζεστό και τραγανό. Η πρώτη μπουκιά να έχει ψάρι + λίγο λεμόνι (ή λίγο λάδι + χυμό λεμονιού) — έτσι ξεδιπλώνεται η γεύση. Συνοδέψτε με σαλάτα ή φρέσκιες πατάτες.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για Σολομός με μουστάρδα και πατάτες τηγανητές για μία ακόμη επιλογή γεμάτη νοστιμιά.
Μια σκέψη της Κατερίνας
Βεβαιωθείτε ότι ο μπακαλιάρος είναι καλά στραγγισμένος και στεγνός πριν το τηγάνισμα — έτσι θα γίνει τραγανός και όχι λαδερός. Αν θέλετε πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε λίγο λάδι ή ψήστε τον γρήγορα στο τηγάνι χωρίς βαθύ τηγάνισμα. Η ουσία όμως παραμένει: καθαρή γεύση, απλότητα και ικανοποίηση.
Δείτε επίσης τις προτάσεις για 2 τέλειες συνταγές με Τσιπούρες απαραίτητες για το τραπέζι σας — για περισσότερη ποικιλία.
