Υλικά
1 κιλό νεκταρίνια
750 γρ ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
50 γρ νερό
Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα νεκταρίνια από τις φλούδες και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες βγάζοντας και τα κουκούτσια.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε σιγανή φωτιά το νερό, την ζάχαρη και το μέλι και το βράζουμε για 10 λεπτά.
Μετά προσθέτουμε τις φέτες των νεκταρινιών, το σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς το σιρόπι και σβήνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε όλο το βράδυ στην κατσαρόλα για να βγάλει όλα τα υγρά του.
Το πρωί το σιγοβράζουμε πάλι μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι.
Πριν το βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Σβήνουμε τη φωτιά το αφήνουμε να κρυώσει και αν δούμε πως έβγαλε υγρά το βράζουμε λίγο ακόμα. Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν κρυώσει γέρνουμε ελαφρά το πιατελάκι και αν δεν τρέχει είναι έτοιμο.
