Παγωτό με μπισκότα Πτι Μπερ
Υλικά
380 γρ γάλα εβαπορέ
300 γρ γάλα ζαχαρούχο
200 φυτική σαντιγί
200 γρ γιαούρτι στραγκιστό
1/2 πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ χοντροτριμένα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ μεταλλικό χτυπάμε την φυτική κρέμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα το εβαπορέ και το γιαούρτι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε το χτυπάμε πάλι με το μίξερ να αφρατέψει και πάλι κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές το ίδιο για να μην κάνει κρυστάλλους. Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο αφράτο θα είναι το παγωτό μας. Την τελευταία φορά που θα το χτυπήσουμε ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι για να πάνε τα μπισκότα σε όλο το μείγμα. Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά και το σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο ή ότι άλλο σιρόπι μας αρέσει. Αν μας αρέσει ρίχνουμε από πάνω τρούφα σοκολάτας.
Εκμέκ με Παγωτό
Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
1 φλούδα από λεμόνι χωρίς το άσπρο
1 ξύλο κανέλας
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Για την βάση
500 γρ καταϊφι
150 γρ βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
800 γρ γάλα
100 γρ γάλα για να λιώσουμε το κόρν φλάουρ
200 γρ ζάχαρη
1-2 βανίλιες
6 κρόκους από αυγά μέτρια
100 γρ κόρν φλαουρ
100 γρ βούτυρο παγωμένο
Για την σαντιγί
2 κουτιά έτοιμη σαντιγί
50 γρ ζάχαρη άχνη
Για το σερβίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό,τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και το ξύλο κανέλας. Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το μέλι το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για την βάση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα
Ξάνουμε το καταϊφι με τα δάχτυλα και φροντίζουμε να μην έχει κόμπους.
Το βάζουμε σε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε για 45-60 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας και προσέχουμε να μην μας καεί.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και όπως είναι καυτό με μια κουτάλα το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε 30 λεπτά στην άκρη για να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
Για την κρέμα
Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη τους κρόκους τα 100 γρ γάλα το κόρν φλαουρ και τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα 800 γρ γάλα, την ζάχαρη, την βανίλια και την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το γάλα.
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα στην κατσαρόλα το βγάζουμε από τη φωτιά.
Με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο λίγο το μείγμα της κατσαρόλας και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια.
Όταν βάλουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας στα αυγά, ρίχνουμε το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά.
Βάζουμε την κρέμα πάνω από το καταϊφι και την απλώνουμε καλά σε όλη την επιφάνειά του.
Καλύπτουμε την κρέμα με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Η μεμβράνη πρέπει να εφάπτεται καλά με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα.
Για την σαντιγί
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα από τα 2 κουτιά σαντιγί και την ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν.
Βγάζουμε το καταίφι από το ψυγείο και απλώνουμε την σαντιγί με μια μαρίζ.
Με ένα πιρούνι κάνουμε σχέδια επάνω στην σαντιγί και πασπαλίζουμε με το τριμμένο φιστίκι.
Υλικά για το παγωτό
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί φυτική σαντιγί
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγκιστό
Εκτέλεση για το παγωτό
Σε ένα μπολ μεταλλικό χτυπάμε την φυτική κρέμα να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα το εβαπορέ και το γιαούρτι σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Το βγάζουμε το χτυπάμε πάλι με το μίξερ να αφρατέψει και πάλι κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές το ίδιο για να μην κάνει κρυστάλλους. Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο αφράτο θα είναι το παγωτό μας. Το αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσει καλά και το σερβίρουμε με σιρόπι βύσσινο ή ότι άλλο σιρόπι μας αρέσει. Αν μας αρέσει ρίχνουμε από πάνω τρούφα σοκολάτας.
Παγωτάκι σάντουιτς
Υλικά
1 φυτική σαντιγί
300 γρ ζαχαρούχο
380 γρ εβαπορέ
2 πακέτα μπισκότα πτι Μπερ
Εκτέλεση
Σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε τη σαντιγί και την χτυπάμε καλά για να αφρατέψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε καλά και τέλος το εβαπορέ. Τα χτυπάμε πολύ καλά για 10 λεπτά και το βάζουμε στην κατάψυξη. Κάθε 2 ώρες το βγάζουμε το χτυπάμε για 5-10 λεπτά και πάλι στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε 4-5 φορές για να μην μας κάνει κριστάλους το παγωτό μας. Όσο πιο πολύ το χτυπήσουμε τόσο πιο καλό θα είναι. Όταν είναι έτοιμο στρώνουμε στο ταψί τα μπισκότα με την σειρά, βάζουμε το παγωτό και το στρώνουμε και αυτό όσο πιο ίσια μπορούμε. Τέλος από πάνω στρώνουμε πάλι τα μπισκότα με την σειρά και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για όλη την νύχτα.
