Γιατί να τις δοκιμάσετε
Οι ελιές ξυδάτες προσφέρουν μια ξεχωριστή, μεσογειακή γεύση — με το άρωμα του ξυδιού και την αλμύρα της ελιάς γίνεται ένα μεζεδάκι που ξυπνά όρεξη.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό Ελιές θρούμπες (ζαρωτές) — θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Υλικά
5 κιλά ελιές μαύρες ώριμες
5 λίτρα νερό
500 γρ αλάτι χοντρό
100 γρ ξύδι κόκκινο
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1 λεμόνι κομμένο στα 4
Εκτέλεση
Βάζουμε τις ελιές σε μία λεκάνη, τις πλένουμε καλά και πετάμε το νερό.
Προσθέτουμε άλλο καθαρό νερό μέχρι που να είναι σκεπασμένες όλες οι ελιές και τις αφήνουμε έτσι για 15 μέρες.
Στο διάστημα των 15 ημερών αλλάζουμε το νερό κάθε 2 μέρες για να ξεπικρίσουν.
Διαδικασία για την άλμη
Στα 5 λίτρα νερό ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Ρίχνουμε το λεμόνι, το ξύδι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε και τις ελιές μαζί με την ρίγανη και τις συντηρούμε έτσι μέχρι να τις καταναλώσουμε.
Όταν οι ελιές είναι έτοιμες και δεν τις θέλουμε στην άλμη, μπορούμε να τις στραγγίσουμε και να τις βάλουμε σε γυάλινα αποστειρωμένα βάζα με λάδι.
Τι τις κάνει ιδιαίτερες και λαχταριστές
Η ξυδάτη άλμη προσδίδει στις ελιές δροσιά και ελαφριά οξύτητα, αναδεικνύοντας το φυσικό άρωμα και το χαρακτήρα τους — είναι μια πιο ελαφριά αλλά ταυτόχρονα γευστική επιλογή ανάμεσα στους παραδοσιακούς μεζέδες.
Δοκιμάστε επίσης την πρόταση για σπιτικό φαγητό Λαχανοντολμάδες χωρίς κιμά — θα σας εκπλήξει η νοστιμιά!
Πότε να τις απολαύσετε
Ιδανικές ως ορεκτικό ή συνοδευτικό — σε μεζεδοκαταστάσεις, με τυρί και ψωμί, ή απλώς με ρακί ή κρασί — αλλά και ως συνοδευτικό σε μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, για όσους προτιμούν πιο ελαφριές και δροσερές γεύσεις.
Δοκιμάστε επίσης τις προτάσεις για 4 πολύ νόστιμες συνταγές με αρνί για να εμπλουτίσετε τις γευστικές επιλογές σας με απλές και δημιουργικές λύσεις.
