Υλικά
1 λάχανο
400 γρ ρύζι Καρολίνα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ή άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1κουταλιά της σούπας πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό
100 γρ νερό
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση για το λάχανο
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι του λάχανου τριγωνικά προς τα μέσα έτσι ώστε να κάνουμε ένα κενό για να μαλακώσουν όλα τα φύλλα.
Μετά βάζουμε το λάχανο στην κατσαρόλα με το κενό προς τα κάτω και το σκεπάζουμε με νερό.
Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει και να μαλακώσουν τα φύλλα.
Την διαδικασία αυτή μπορούμε να την κάνουμε από το βράδυ αν θέλουμε.
Στην συνέχεια βάζουμε το λάχανο σε ένα ταψί και βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα.
Αφαιρούμε το χοντρό κομμάτι που έχουν και κόβουμε τα φύλλα στο μέγεθος που θέλουμε.
Για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, και τις ντομάτες.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι το σοτάρουμε και αυτό για 2 λεπτά και προσθέτουμε το νερό το αλάτι και το πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Για το δίπλωμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στρώνουμε 2 φύλλα από το λάχανο ή τα πιο τρυφερά κοτσανάκια που βγάλαμε από τα φύλλα.
Παίρνουμε ένα ένα τα φύλλα που έχουμε κόψει, βάζουμε μια κοφτή κουταλιά της σούπας από το ρύζι και τα διπλώνουμε.
Τους βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας με την σειρά τον έναν δίπλα στον άλλο.
Όταν τελειώσουμε το δίπλωμα βάζουμε ένα πιάτο βαθύ πάνω από τους ντολμάδες, τους σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε και τους βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φύλλα και το ρύζι. Φροντίζουμε όταν είναι έτοιμοι οι ντολμάδες να έχουν ζωμό για το λαδολέμονο.
Για το λαδολέμονο
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ζωμό από τους ντολμάδες
Μιάμιση κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε τον ζωμό από τους ντολμάδες, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το κορν φλάουρ.
Τα ανακατεύουμε καλά για να λιώσει το κόρν φλάουρ και περιχύνουμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα.
Τα βράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
